Перец сладкий и баклажаны благодаря питательности и высоким вкусовым качествам пользуются большим спросом у населения. Их фаршируют, маринуют, солят, заливают томатным соусом. Из баклажанов готовят икру, сотэ. Перец сладкий — лучшая приправа ко многим первым и вторым блюдам, салатам, винегретам. Созревший сладкий перец (начинающий желтеть) содержит витамина С больше, чем зеленый, а потому особенно полезен в сыром виде. Острый перец широко используют при изготовлении консервов, маринадов, солений. Сухие стручки, растолченные в порошок, — хорошая приправа к борщу и мясным блюдам. Они находят применение также в медицине.

Перец и баклажан — южные культуры. В средней полосе урожай в открытом грунте можно получить лишь в годы с исключительно благоприятной погодой или с применением временных и пленочных укрытий. Значительно проще вырастить эти культуры в теплом и даже в солнечном углубленном парнике. Лучшие сроки посева перца и баклажана на рассаду 5—10 марта. Великовозрастную рассаду, выращенную в горшках или стаканчиках, высаживают в парник после освобождения его от рассады помидоров или огурцов — 5—10 июня. Слой почвы в парнике увеличивают до 22—25 см смесью компостной и перегнойной земли в равных количествах с добавлением 100 г суперфосфата и двух литровых банок древесной золы на раму.

Баклажаны высаживают в парник так же, как и высокорослые помидоры, по 12 штук под раму, перец — по 20—24 штуки. В первый период после высадки рассады поливать нужно умеренно, чтобы направить рост корней вниз, что позволит проводить рыхление почвы, на которое перцы и баклажаны очень отзывчивы. Если корни расположены близко к поверхности почвы, их во время рыхления можно повредить. В этом случае рыхление нужно заменить подсыпкой земли из смеси перегноя с торфом в равных количествах. Подкармливают баклажаны и перцы в парниках так же, как и помидоры в теплицах. При обильном завязывании плодов баклажанов важно, чтобы они своевременно сформировались и вызрели на кусте. Для этого верхушки стеблей следует прищипнуть не позднее конца июля.

Урожай баклажанов сорта Деликатес 163 в парниках достигает 8,5 кг с рамы; перца Болгарский 79 — до 6 кг. Перец Астраханский 147 хорошо удается не только в парниках, но и в открытом грунте. Урожай его достигает 3 кг с рамы или 2 кг с 1 кв. м. Этот перец с успехом можно выращивать на верандах в гончарных горшках (диаметром 16 см) и ящиках (шириной 20 см, высотой 15 см, любой длины).