Набор культур и сортов зависит от того, проживает ли семья на участке постоянно или только летом. Зная питательные, диетические и лечебные свойства овощей, нужно в первую очередь выращивать те, в которых имеется наибольшая потребность. Общее же количество выращиваемых овощей и картофеля зависит от потребности в них в летнее время и возможности хранения зимой как в свежем, так и в переработанном виде.

Советуем всем огородникам, особенно начинающим, не увлекаться излишним количеством выращиваемых культур. Рассчитайте свои силы! Не перегружайте себя непосильной работой, чтобы полезный труд вместо радости не стал тяжелым бременем. Посейте и посадите меньше, но ухаживайте лучше и, главное, своевременно. За это растения отблагодарят вас высоким урожаем.

Чтобы правильно определить, какую площадь нужно отвести под овощи и ранний картофель, приводим их средний урожай, который получают овощеводы-любители.

В последние годы ассортимент овощных культур на участках любителей значительно расширился благодаря малоизвестным культурам, среди которых большое значение получили пряные овощи: кориандр (киндза), фенхель, огуречная трава (бораго), мята, мелисса, базилик и др.; из многолетних овощных культур: спаржа, артишок, эстрагон, многолетние луки; из листовых зеленных: кресс-салат, салатная горчица, салатный цикорий витлуф и др.

Средний урожай овощных культур (в кг с 1 кв. м )

Салат, шпинат, укроп, кольраби с успехом выращивают как уплотнители основных культур. Общую урожайность всегда можно увеличить благодаря улучшению агротехники, применению повторных, уплотненных посевов и посадок.

При повторных посевах с одной и той же площади в северо-западных районах получают два, а в средней полосе три урожая в год.

Можно высевать и высаживать следующие наборы культур:
1) редис раннего срока посева, затем салат или укроп и вновь редис — осенняя культура;
2) после ранних зеленных (салат, шпинат, укроп, лук на перо) в первой декаде июня высаживают капусту средних и поздних сортов, огурцы или помидоры (рассадой);
3) после раннего картофеля, убранного до первого августа, сажают цветную капусту — осенняя культура;
4) выращивают и два урожая цветной капусты, если нет килы (семена сеют на рассаду в марте и июне).
Иногда во втором обороте вместо цветной капусты в половине июля высевают зеленные. Повторные посевы позволяют иметь свежую зелень до поздней осени.

При уплотненных посевах одну культуру уплотняют другой, например цветную капусту зеленными культурами или редисом. Иногда рекомендуют уплотнять огурцы цветной капустой, однако практика показала, что этого делать нельзя. Для получения урожая капусты растения необходимо окучивать, а при этом обрываются корни огурцов и многие растения погибают. Позднюю белокочанную капусту или помидоры можно уплотнять зеленными или редисом, которые высевают раньше основной культуры по специальной схеме, а также цветной капустой. Посев и посадку теплолюбивых культур между холодостойкими, более высокорослыми (кулисы) относят также к уплотненным посевам.

При смешанных посевах семена двух культур высевают совместно, а иногда раздельно, но на одной площади. Хороший результат дает посев огурцов с морковью или свеклой. Норму высева семян культуры-совместителя (моркови или свеклы) снижают вдвое. Например, на 10 кв. м высевают 8 г семян огурцов и 2 г моркови. Морковь высевают в конце апреля, начале мая. С южной стороны рядка на расстоянии 10 см высевают в конце мая огурцы. Морковь не только повышает общий урожай с единицы площади, но и создает для огурцов в начальный период роста и развития более благоприятные условия, защищая их от ветра и весенних похолоданий. Морковь, убранная в ранние сроки, уступает всю площадь огурцам с нужной для них агротехникой.

Смешанные посевы моркови с редисом благоприятны для развития обеих культур. Норма высева семян 5 г каждой культуры на 10 кв. м с расстоянием между строками 20 см. Быстрые всходы редиса, обозначив рядки, позволяют раньше начать прополку и рыхление почвы, что создает лучшие условия для всходов моркови. После уборки редиса морковь хорошо развивается. В итоге от смешанного посева значительно повышается урожай с единицы площади.

Чтобы повысить урожай овощей и снизить потери от болезней и вредителей, нужно ежегодно чередовать культуры. Для правильного чередования нужно знать, к какому семейству принадлежат растения, каковы их общие возбудители болезней и вредители, а также лучшие и допустимые предшественники.
План размещения культур на участке и размер площади под каждой следует ежегодно записывать в рабочую тетрадь. Это понадобится в дальнейшем для установления чередования культур. Делаются записи, связанные с агротехникой (состав подкормок, начало сбора урожая и др.).

Распределяя на участке основные культуры, не забудьте отвести небольшую площадь (5—6 кв. м) под многолетние овощи (щавель, ревень, эстрагон, лук-батун, лук многоярусный и др.). Эти культуры относительно теневыносливы и могут расти у забора или стены. Если площадь приусадебного участка ограниченна и овощные культуры придется постоянно выращивать в междурядьях плодового сада, то расстояние между рядами плодовых деревьев при его закладке надо предусмотреть не менее 10 м. Это позволит без ущерба для плодовых деревьев выращивать овощные культуры и картофель. При более узких междурядьях в первые 5—6 лет после посадки, когда крона деревьев еще небольшая, в междурядьях можно выращивать картофель и овощи, кроме огурцов, фасоли и помидоров, которые лучше размещать по границе сада с южной стороны. По мере разрастания крон плодовых деревьев в междурядьях можно выращивать лишь свеклу, многолетние овощи и выгонять зелень лука, петрушки, сельдерея. С успехом можно выращивать совместно на одной делянке землянику и чеснок. Это дает двойную пользу — полнее используется площадь сада, а, главное, земляника в соседстве с чесноком меньше поражается серой гнилью. В данном случае сказывается действие фитонцидов, которыми особенно богат чеснок.

Лучшие и допустимые предшественники для основных овощных культур

Чеснок (зубки, крупные однозубки или бульбочки) стрелкующихся сортов сажают осенью (15—20 сентября) между прочищенными от старых листьев растениями земляники в рядках, что позволяет весной беспрепятственно пропалывать и рыхлить широкие междурядья. Перед посадкой чеснока в хорошо разрыхленные лунки (между растениями земляники) вносят по стакану компостной земли, предварительно смешанной с огородной удобрительной смесью (стакан удобрения на ведро земли). Остальная агротехника чеснока (кроме площадей питания) не отличается от агротехники его на отдельных грядах и делянках. Особо хотим напомнить о выламывании стрелок у растений чеснока (в момент их появления). В этом случае луковицы чеснока бывают особенно крупными.

Общее требование при выращивании овощей и картофеля в междурядьях сада — дозы органических и минеральных удобрений, нормы полива и площади питания овощных культур и картофеля должны быть увеличены на 25—30%.