Цветная капуста по вкусовым и питательным качествам среди овощей занимает одно из первых мест. Она скороспелая: при рассадном способе выращивания дает два урожая в год, а от третьего срока посева головки доращивают в парниках, подвалах. Следует отметить, что из переросшей рассады полноценных головок вырастить нельзя. Лучшие сорта цветной капусты: Скороспелка, Ранняя грибовская 1355, Отечественная, Московская консервная, Гарантия и МОВИР 74. Цветную капусту целесообразно выращивать при двух сроках посева: 10—15 марта и 1—5 июня; высадка соответственно 25 апреля — 5 мая и 1—10 июля. Во втором обороте наилучший урожай дает сорт Отечественная.

Между рядами при высадке растений оставляют 60 см, в ряду между растениями 35 см, можно сажать и 50 х 50 см. Подготовка почвы, посадка и основной уход те же, что у ранней белокочанной капусты. Посадки цветной капусты уплотняют редисом, салатом или укропом, высевая по 2—3 строчки в середину междурядья, но не в каждое, а через одно (расстояние между строчками 10 см). Такое размещение не помешает уходу за капустой и в то же время значительно увеличит урожай с 1 кв. м.

Цветная капуста очень отзывчива на удобрение. Ее подкармливают как раннюю белокочанную капусту. Перед окучиванием применяют некорневые подкормки из микроудобрений. В начале появления головок ее нужно подкормить полным минеральным удобрением. Для этого в 10 л воды растворяют по 20 г мочевины и хлористого калия и 50 г суперфосфата, под каждое растение выливают по 1 л раствора. Хороша и огородная смесь (100 г на 10 л воды). Через неделю подкормку повторяют. После каждого полива или подкормки обязательно рыхлят междурядья. Чтобы головки цветной капусты были белыми, их укрывают. Проще всего заломить над ними 2 листа. Непокрытые головки темнеют. Срезать головки надо своевременно, не допуская их рассыпания.

Если растение, с которого срезана головка, здоровое, а листья мощные, темно-зеленые, можно получить с него и второй урожай. Повторные головки сформируются на молодых побегах, образующихся из пазушных почек, находящихся около корневой шейки кочерыги. Из нескольких побегов оставляют один-два самых сильных, остальные удаляют. Чтобы новые побеги быстро росли, растения обильно поливают и подкармливают так же, как и при выращивании основного урожая. При хорошем уходе за растениями головки достигают 400—500 г.

Доращивание цветной капусты. Цветную капусту (второй и третий срок посева) с не успевшими сформироваться до начала заморозков головками выкапывают и устанавливают на доращивание. Для этого отбирают растения с хорошо развитыми неувядшими листьями и головками диаметром 4—5 см. При доращивании (даже без света) такие головки увеличиваются в 2—3 раза благодаря притоку питательных веществ в них из листьев. Удобнее доращивать капусту в глубоком парнике (до 70 см). Такой парник полностью очищают от земли и неразложившихся остатков биотоплива. Затем на дне котлована (по ширине) делают бороздки глубиной и шириной 20 см и до половины заполняют водой. Когда вода впитается, устанавливают в нее растения и засыпают до листьев землей из последующей бороздки. Расстояния между бороздками и растениями в ней зависят от сорта и облиственности растений. Ориентировочно на рамо-место устанавливают 35—50 растений. Затем парник накрывают деревянными щитами, листами старой фанеры, но следят, чтобы они не прогнулись, подкладывая под них жерди или старый горбыль. Сверху парник укрывают матами или рогожами. Пока не наступили морозы, парник проветривают. Как только температура наружного воздуха снизится до -1°С, парник укрывают дополнительно торфом, опилками, сухими листьями слоем до 25 см. Скорость роста головок и их качество зависят от температуры воздуха в парнике — лучшая 1—4°С. При таком режиме хорошие головки бывают готовы через 50—60 дней. При более высокой температуре головки растут быстрее, но бывают мелкими и рыхлыми. При доращивании капусты в подвале растения прикапывают во влажную землю также до листьев и поддерживают нужную температуру.