Kольраби. В пищу употребляют разросшийся стеблеплод. Он вкусен и сочен, пока не перерос. В нем много витамина С, за что кольраби получила название «северный лимон». Полезнее употреблять ее в сыром виде, готовят из нее также вкусные весенние супы и вторые блюда в тушеном виде с маслом и толчеными сухарями.

Кольраби ценится за скороспелость. При выращивании рассадой получают 2 урожая в год. Так как кольраби требует небольшой площади питания (20x10 см), ее можно выращивать уплотнителем поздней капусты. Как основную культуру ее лучше высаживать трехстрочными лентами (расстояние между лентами 40 см, между строчками 20, между растениями в ряду 10 см). Урожай 3—3,5 кг с 1 кв. м.

Краснокочанная капуста используется для приготовления салатов и маринования. Посев на рассаду, посадка в грунт, площади питания и уход те же, что и для белокочанной капусты.

Савойская капуста отличается от белокочанной пузырчато-морщинистыми листьями. Используется для приготовления салатов, а главным образом для начинок пирогов, так как нежнее и вкуснее белокочанной.

Брюссельская капуста. Мелкие плотные кочанчики, образующиеся на высоком стебле в пазухах листьев, обладают отличными вкусовыми и диетическими качествами. По содержанию витамина С брюссельская среди капуст занимает первое место. Кочанчики используют в целом виде для приготовления первых и вторых блюд.

Основной сорт брюссельской капусты — Геркулес. По созреванию — среднепоздний. На рассаду высевают в одни сроки с поздними сортами белокочанной капусты. Высаживают с площадью питания 70x60 см. Брюссельскую капусту лучше выращивать на почвах с небольшим содержанием азота, так как на почвах, богатых азотом, кочанчики завиваются плохо и бывают рыхлыми. В момент их образования растения полезно 1—2 раза подкормить суперфосфатом и хлористым калием (по 30 г каждого на 10 л воды, выливая под растение 1 л раствора).