Высокий урожай корнеплодов получают на плодородной, хорошо разработанной почве. На тяжелых глинистых и подзолистых почвах, как правило, переувлажненных, имеющих неглубокий пахотный слой и образующих после дождя и полива корку, корнеплоды возделывать нельзя, так как всходы бывают изреженные, а корнеплоды неправильной формы и плохой лежкости.
При выращивании корнеплодов осенью при обработке почвы на глубину не менее 25—30 см полезно внести по полведра перегнойной или компостной земли на 1 кв. м, добавив к ней по 30 г хлористого калия и суперфосфата, а весной под разделку почвы граблями 15 г мочевины. Под свеклу дозу азотных удобрений удваивают. Если имеется удобрительная огородная смесь, лучше использовать ее — перемешать 1 кг удобрения с 2 кг перегноя и равномерно разбросать на 10 кв. м под разделку почвы граблями. При отсутствии минеральных удобрений можно внести золу (3 стакана на 1 кв. м), перемешав ее предварительно с таким же количеством перегнойной или компостной земли. Зола особенно хороша под свеклу, так как на кислых почвах она не растет.

Из смешанных удобрений для огородников-любителей удобнее использовать удобрительные смеси — огородную, плодово-ягодную, цветочную, которые имеются в продаже.
Любую из смесей вносят при весенней обработке почвы и в виде сухих и жидких подкормок. Для равномерного распределения перед внесением в почву к 1 кг смеси добавляют 2 кг земли (лучше перегнойной), а на тяжелых почвах столько же песка и рассыпают на 10—15 кв. м, после чего почву перекапывают. При жидких подкормках в 10 л воды растворяют 20—100 г смеси, что зависит от культуры и возраста растений. Химическая промышленность в настоящее время выпускает также комплексные удобрения с микроэлементами и без них.

Овощные культуры и картофель предъявляют высокие требования к плодородию почвы, поэтому при их выращивании надо обязательно вносить органические и минеральные удобрения.
К органическим удобрениям относят навоз, перегной, коровяк, птичий помет, навозную жижу, торф, городской мусор, мочу животных, фекалии, все виды компостов и другие растительные и животные остатки. Органические удобрения наиболее ценны, так как содержат все необходимые растениям элементы питания, улучшают структуру почвы, водный, воздушный и тепловой режимы, увеличивают содержание углекислого газа как в почве, так и в приземном слое воздуха. При наличии органических веществ повышается и усвоение минеральных удобрений.