При выращивании семян огурцов надо помнить, что разные сорта могут опылить друг друга. Поэтому, если вы хотите получить свои семена огурцов, лучше выращивать на участке только один сорт — это обеспечит его чистосортность. На хорошо развитых, прищипнутых над пятым-шестым листом, здоровых растениях на плетях из пазухи первого или второго листа (при первом сборе урожая) оставляют типичные для данного сорта плоды, не более одного-двух на растение.

Среди овощных культур огурцы занимают видное место: используются в свежем, малосольном, соленом и маринованном виде. Обладая специфическим ароматом, приятным вкусом, способствуют лучшему усвоению пищи, а содержащиеся в них ферменты и минеральные соли, среди которых особое значение отводится цинку и йоду, обеспечивают нормальную работу поджелудочной железы.

Это ценная овощная культура. Значение чеснока в питании и медицине огромно. Его широко используют в колбасном производстве, при засолке и мариновании овощей, как приправу ко многим мясным блюдам. Чеснок не только придает соленьям особо приятный острый вкус, но и удлиняет срок их хранения, так как большое содержание в нем фитонцидов позволяет использовать его бактерицидное свойство (убивающее вредных микробов и гнилостных бактерий). Молодые листья чеснока особенно ценны, так как содержат много витамина С и фолацина. Чеснок принадлежит к холодостойким культурам, растет повсеместно.

Для получения ранних овощей все большее значение приобретают подзимние посевы. Преимущество этих посевов особенно ощущается в годы с засушливой весной, так как семена, посеянные под зиму, полнее используют зимнюю влагу, быстрее набухают и дают ранние дружные всходы. Они эффективны и при холодной дождливой весне, когда нельзя рано начать обработку почвы на участке и посев. И наконец, подзимний посев освобождает от многих работ, которые надо было бы проводить в напряженное весеннее время.

Луковая муха — опасный вредитель, повреждает все луки и чеснок. Ее первый лёт совпадает с цветением вишни — это сигнал к началу борьбы. Второй лёт в июле — августе. Яйца белые, продолговатые, длиной 1—1,2 мм, откладывают их мухи группами на нижнюю часть луковицы и под комочки земли вблизи растений. Отродившиеся (через 8—10 дней) из яиц личинки (белые мелкие червячки) проникают в луковицы через донце или у основания листьев, отчего листья сначала привядают, а затем желтеют и засыхают. Особенно сильно повреждается личинками лук, посеянный семенами в поздние сроки.

Салат, кресс-салат, листовая салатная горчица, пекинская капуста, шпинат, укроп, огуречная трава (бораго) и другие спутники этой зелени (редис, летняя редька, лук-шалот) начинают поступать из открытого грунта в мае, на 18—40-й день после посева. У каждого из этих овощей свои особенности, питательные и лечебные свойства, но все они особенно полезны в свежем виде, так как богаты солями кальция, железа, фосфора, витамином С, каротином и представляют ценность как приправа к салатам, винегретам, супам, рыбным и мясным блюдам. Огуречная трава обладает ароматом свежего огурца и измельченная, а лучше растертая хороша для приготовления ранней окрошки.

Лук-батун в народе называют зимним луком, луком-татаркой, дудчатым, песчаным. Он очень зимостоек. Вместо луковицы у него небольшое утолщение нижней части стебля, листья дудчатые. Зацветает и образует семена на второй год после посева. Лук-батун дает самый ранний урожай зеленого лука из открытого грунта. В 100 г молодых зеленых листьев батуна, срезанных в мае, содержится до 100 мг витамина С, затем его содержание несколько снижается.